本品系健康的动物软骨部位中提取得到的硫酸化链状黏多糖钠盐，陆生来源为牛、鸡鸭等禽类；海洋来源主要为鲨鱼，软骨中的硫酸软骨素与蛋白质结合以蛋白多糖的形式存在。硫酸软骨素钠主要由N-乙酰半乳糖胺(2-乙酰胺-2-脱氧--D吡喃半乳糖)和D-葡萄糖醛酸的共聚物的硫酸酯钠盐，共聚物内己糖通过P-1,3及P-1,4糖苷键交替连接。硫酸软骨素钠的分子式H(C₁₄H₁₉NNa₂O₁₄S)_xOH ，分子量在5000至50000，按干燥品计算，硫酸软骨素钠含量为90.0%~105.0%.

鲨鱼软骨粉，是指鲨鱼的软骨部位如头骨、翅骨、脊椎骨经去杂、清洗、灭菌、粉碎等物理处理成粉末状的产品，呈白色至类白色无定型粉末。

具有淡淡的特征性味道，其中以翅骨质量最佳，具备促进人体软骨再生、抑制新生血管、增强身体扺抗力之功效等。

胶原蛋白是由三条多肽链构成三股螺旋结构，即3条多肽链的每条都左旋形成左手螺旋结构，再以氢键相互咬合形成牢固的右手超螺旋结构（胶原蛋白特有）。

Ⅰ型胶原的3条肽链，其中有2条α(Ⅰ)链，1条α(Ⅱ)链。α(Ⅰ)链和α(Ⅱ)链之间的氨基酸序列只有微小的差异。

Ⅰ型胶原蛋白主要分布于鱼皮、鱼鳞，猪、牛皮和骨等组织，Ⅰ型胶原在鱼类胶原中一个最显著的的特点是热稳定性比较低，吸收效后明显。

Ⅱ型胶原由3条相同的α链构成，即[αⅠ (Ⅱ) ]3，富含羟赖氨酸，是软骨中的主要胶原。Ⅱ型胶原蛋白由软骨细胞产生。

胶原蛋白和胶原多肽并不相同，胶原蛋白分子经水解后主要形成相对分子量较小的胶原多肽，由于胶原蛋白独特的三股超螺旋结构，性质十分稳定，一般的加工温度及短时间加热都不能使其分解，从而造成其消化吸收较困难，不易被人体充分利用。

水解后胶原蛋白多肽，吸收利用率可高，可以促进食品中的其它蛋白质的吸收。胶原多肽极易溶于水，耐酸碱性，耐高温，吸水性强等，广泛用于食品和化妆品领域。
 

胶原蛋白的三螺旋结构

氨糖也称胺糖，可从蟹虾壳中萃取，是亲水性极强的蛋白多糖的重要组成部分，是形成软骨细胞的重要营养素之一，也是软骨基质和关节液的基本成分，广泛用于骨关节疾病的预防和治疗。

工业提取的氨糖分为D-氨基葡萄糖盐酸盐、D-氨基葡萄糖硫酸钾盐 、D-氨基葡萄糖硫酸钠盐。

透明质酸，又称玻尿酸，是天然粘多糖的一种，广泛应用于医美、骨关节保健及美容领域。

分子式是(C₁₄H₂₀NO₁₁Na)_n，是D-葡萄糖醛酸及N-乙酰葡糖胺组成的双糖重复所组成的一种高分子聚合物，分子量在50-200万。品质分为食品级、化妆品级及攻药级。

白色无定形粉末，无臭无味，有吸湿性，溶于水，不溶于有机溶剂。

二甲基砜是一种有机硫化物，分子式为CH₃SO₂CH₃，是人体胶原蛋白合成的必要物质。在人的皮肤、头发、指甲、骨骼、肌肉和各器官中都含有MSM，人体每天要消耗0.5mgMSM，一旦缺乏就会引起健康失调或发生疾病。因此，国外作为保健药品大量应用，是维护人体生物硫元素平衡的主要药物。