鲨鱼种类繁多，约有400多种，是地球上少数癌症发生率低于百万分之一的动物，被认为是功效性最强的鱼类。中国崇尚医食同源，最古老的药书《神农本草经》中，就记载着鲨鱼的医学疗效。鲨鱼虽然是鱼类，但是因为它的中轴骨是由软骨所形成，属于软骨鱼纲，软骨中含有丰富的粘多糖成分。
        鲨鱼软骨粉,是由鲨鱼软骨经去杂、清洗、灭菌、粉碎等物理处理成粉末状的产品，呈白色至类白色无定型粉末。具有淡淡的特征性鱼腥味，加热不凝结，不溶于乙醇、丙酮和冰醋酸人们对鲨鱼中活性成分研究，发现鲨鱼中含有抑制肿瘤的活性成分。
        鲨鱼软骨是一种无血管组织，它的主要成分蛋白质、矿物质、碳水化合物及稀有元素等等。
        鲨鱼的部位不同，有效活性成分不同；翅骨的活性成分最高，粘多糖含量可达25%以上。

        因其软骨含有丰富的粘多糖成分，可用于骨关节保养的膳食补充食品。