鲨鱼软骨粉，是指鲨鱼的软骨部位如头骨、翅骨、脊椎骨经去杂、清洗、灭菌、粉碎等物理处理成粉末状的产品，呈白色至类白色无定型粉末。

具有淡淡的特征性味道，其中以翅骨质量最佳，具备促进人体软骨再生、抑制新生血管、增强身体扺抗力之功效等。